6 saisons (livre)

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Le livre « Les 6 saisons »

Cuisiner les légumes à la bonne saison
Plus de 200 recettes végétariennes et à base de viande
Conçu par le restaurateur et chef Joshua McFadden
Remarque : disponible uniquement en allemand

29,99 €

Contenu : 1 Pièce

Disponible, délai de livraison : 1 - 3 Jours

Réf. produit : A04555

EAN : 9783742304391

Poids: 0.114 kg

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Tout le monde connaît les quatre saisons, mais le chef et restaurateur Joshua McFadden en ajoute deux autres à cette classification classique : le début de l'été et la fin de l'été. Dans ce livre de cuisine, il te montre comment cuisiner chaque légume au moment idéal pour qu'il dévoile toute sa saveur. Les six saisons constituent également les chapitres du livre, et chaque chapitre commence par des recettes qui utilisent les légumes frais crus, par exemple dans une salade d’artichauts aux herbes, aux amandes et au parmesan. Dans les recettes suivantes, la chaleur entre en jeu : on fait griller, cuire à la vapeur, mijoter, étuver et sauter. McFadden s’intéresse de près à chaque variété de légume et à ses atouts au fil des saisons, donne plein de conseils pratiques et t’incite ainsi à tester chez toi les plus de 200 merveilleuses recettes – tantôt végétariennes, tantôt à base de viande ou de poisson.

À propos des auteurs

Joshua McFadden dirige les restaurants Ava Gene’s et Tusk à Portland, aux États-Unis. Auparavant, il a travaillé comme chef de cuisine dans différents restaurants. Il a passé quelque temps à Rome, où il a participé à un projet de développement durable mené par Alice Waters, pionnière du bio. Il a également occupé pendant deux ans le poste de responsable dans une ferme du Maine, où il s’est consacré à la culture maraîchère durable.

Martha Holmberg est PDG de l’International Association of Culinary Professionals. Avant ça, elle était rédactrice en chef et éditrice du magazine Fine Cooking, ainsi que rédactrice de la rubrique alimentation du quotidien The Oregonian. Elle vit à Portland, aux États-Unis.

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Description

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